Презентація на тему «Антиоксиданты»


Рейтинг презентації 5 на основі 1 голосів


Завантажити презентацію

Слайд #1
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #1

Антиоксиданты
Е 300 - 399
11 класс
Новодолинской школы
Ширзай Лиза


Слайд #2
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #2

Антиоксиданты
Что такое антиоксиданты? В перечне ЕС этот класс пищевых добавок обозначен номерами в интервале от Е300 до Е399. Антиокислители прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов в продукте питания. Эта реакция происходит в результате контакта пищевого продукта с кислородом, содержащимся в воздухе и самом продукте. Тем самым они защищают жиры и жиросодержащие продукты от пригорания и прогоркания, предохраняют овощи, фрукты и продукты их переработки от потемнения и преждевременного гниения, замедляют ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков.


Слайд #3
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #3

Антиоксиданты
Основная задача антиоксидантов – продлить срок хранения продуктов питания. Но ведь и консерванты предназначены для того же. Если консерванты препятствуют биологической порче продукта под влиянием микроорганизмов и бактерий, то антиоксиданты предотвращают их химическое окисление.
Аксорбиновая кислота
Е300


Слайд #4
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #4

Механизм действия
Замедление процесса окисления путем взаимодействия с кислородом воздуха, прерывая реакцию окисления или разрушая уже образовавшиеся перекиси. При этом расходуются сами антиоксиданты.
Лимонная кислота – Е330


Слайд #5
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #5

Регламентация использования антиоксидантов в пищевой промышленности
Наибольшая опасность для здоровья человека возникает при использовании антиокислителей с превышением рекомендуемой дозы. Именно поэтому существует закон о лимитированном их использовании. Однако в последнее время в массовом производстве продуктов питания применяются новые антиокислители, чье действие на здоровье человека пока не исследовано, и разрешения на использование такие пищевые добавки не имеют.


Слайд #6
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #6

Виды антиоксидантов
Всем известны такие природные окислители как витамины, особенно аскорбиновая кислота и смеси токоферолов (витамин Е), лимонная и молочная кислота. Некоторые из них чрезвычайно полезны, оказывают ярко выраженное регенерирующее действие на организм человека. Некоторые – нейтральны и безобидны.


Слайд #7
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #7

Виды антиоксидантов
Наиболее распространены, конечно же, искусственные антиоксиданты. Среди них производные фенолов: бутилгидроксианизол, бутилгидрокситолуол, изоаскорбат натрия и т.д.


Слайд #8
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #8

Известные антиоксиданты


Слайд #9
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #9

Опасности антиоксидантов
Могут вызывать аллергические реакции.
Могут провоцировать онкологические заболевания.
Могут провоцировать головные боли.
Могут провоцировать заболеваний печени, почек и желудка.
Могут нарушать репродуктивную функцию.


Слайд #10
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #10

Самые опасные антиоксиданты
Е
Название
Опасность
330
Лимонная кислота
Ракообразования
343
Фосфаты магния
Кишечные расстройства
338
Ортофосфорная кислота
Расстройство желудка
339
Фосфаты натрия
Расстройство желудка
340
Фосфаты калия
Расстройство желудка
341
Фосфаты кальция
Расстройство желудка
310
Пропилгаллат
Сыпь
311
Октилгаллат
Сыпь
312
Додециловый галлат
Сыпь
321
Бутилгидрокситолуол
Холестерин


Слайд #11
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #11

Где встречаются


Слайд #12
Презентація на тему «Антиоксиданты» - Слайд #12

Спасибо за внимание!


Завантажити презентацію