Презентація на тему «Жири» (варіант 3)


Рейтинг презентації 5 на основі 1 голосів



Слайд #1
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #1

Жири
як компоненти їжі


Слайд #2
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #2

Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.


Слайд #3
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #3

Жири (ЛІПІДИ)
Жири (ліпіди) — речовини, які використовуються організмом для енергетичних і пластичних цілей.
входять до складу клітин, беруть участь в обміні речовин.
складаються з гліцерину та вищих жирних кислот, які поділяються на насичені та ненасичені.


Слайд #4
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #4

Головним критерієм, за яким ці речовини об'єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.


Слайд #5
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #5

Жирні кислоти – це органічні сполуки, до складу яких входить карбоксильна група та довгий вуглеводневий ланцюг.


Слайд #6
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #6

пальмітинова
олеїнова
Найвідоміші поміж жирних кислот:


Слайд #7
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #7

У рослинах жири накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.


Слайд #8
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #8

Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий і т.п.), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)


Слайд #9
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #9

Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.


Слайд #10
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #10

Рослинні жири (масла) отримують із зерен масляних рослин, наприклад із соняшника, хлопка, льону, сої. За ступенем очистки рослинного масла розділяють на: сирі, рафіновані, нерафіновані.


Слайд #11
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #11

Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D (наприклад, риб'ячий жир, особливо трісковий жир), Е (бавовняна, кукурудзяна олія).


Слайд #12
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #12

Жири в організмі можуть утворюватися не тільки з жирів, що надходять з їжею, але й у результаті синтезу з вуглеводів і білків.


Слайд #13
Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #13

При повному виключенні жиру з їжі він все ж таки утворюється і в досить значній кількості може відкладатися в організмі. Основним джерелом утворення жиру в організмі служать переважно вуглеводи.