Презентація на тему «Жири» (варіант 3)
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #1 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/63c/4ab3a012fb9540e9a0ebe99ba538bda9.jpeg)
Жири
як компоненти їжі
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #2 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/63d/a7bc19b44bdd564ab91d6659dac0fbbc.jpeg)
Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #3 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/63e/fa24e94c437284e04d7abf973120c5a8.jpeg)
Жири (ЛІПІДИ)
Жири (ліпіди) — речовини, які використовуються організмом для енергетичних і пластичних цілей.
входять до складу клітин, беруть участь в обміні речовин.
складаються з гліцерину та вищих жирних кислот, які поділяються на насичені та ненасичені.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #4 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/63f/876d327b4ee7038f9a5bb45b041eeafe.jpeg)
Головним критерієм, за яким ці речовини об'єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #5 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/640/d3977b84fb383b099540ea68d2a270bb.jpeg)
Жирні кислоти – це органічні сполуки, до складу яких входить карбоксильна група та довгий вуглеводневий ланцюг.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #6 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/641/962f0b0c8d1367e7c672128dfd0b33d6.jpeg)
пальмітинова
олеїнова
Найвідоміші поміж жирних кислот:
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #7 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/642/cb02f272f6b86e6cf777086ec77073d2.jpeg)
У рослинах жири накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #8 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/643/2ef260f8395e48431faa562427db6f18.jpeg)
Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий і т.п.), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #9 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/644/ffbac319b0d53c3bd4ce39fab2192b06.jpeg)
Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #10 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #10](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/645/8eed2d00652e2ad2686c76c9c58ee5f8.jpeg)
Рослинні жири (масла) отримують із зерен масляних рослин, наприклад із соняшника, хлопка, льону, сої. За ступенем очистки рослинного масла розділяють на: сирі, рафіновані, нерафіновані.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #11 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #11](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/646/8eed16c3565980c4444591d99d9eb9db.jpeg)
Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D (наприклад, риб'ячий жир, особливо трісковий жир), Е (бавовняна, кукурудзяна олія).
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #12 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #12](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/647/d1b0d34427fd89d4fa7da9f683414b4d.jpeg)
Жири в організмі можуть утворюватися не тільки з жирів, що надходять з їжею, але й у результаті синтезу з вуглеводів і білків.
![Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #13 Презентація на тему «Жири» (варіант 3) - Слайд #13](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/648/7bd2ec1070a8d228fdf3a367a5c7a71e.jpeg)
При повному виключенні жиру з їжі він все ж таки утворюється і в досить значній кількості може відкладатися в організмі. Основним джерелом утворення жиру в організмі служать переважно вуглеводи.