Презентація на тему «Жири» (варіант 16)


Рейтинг презентації 5 на основі 1 голосів


Завантажити презентацію

Слайд #1
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #1

Жири


Слайд #2
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #2

Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.
Структурна формула жирів


Слайд #3
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #3

Головним критерієм, за яким ці речовини об'єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.


Слайд #4
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #4

За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та високомолекулярних жирних кислот.


Слайд #5
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #5

Жири містяться у всіх рослинах і тваринах.


Слайд #6
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #6

У рослинах вони накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.


Слайд #7
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #7

Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)


Слайд #8
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #8

Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.


Слайд #9
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #9

Рослинні жири
багаті на ненасичені
жирні кислоти.
Загальна формула: CnH2n+1COOH


Слайд #10
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #10

Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D, Е (бавовняна, кукурудзяна олія).


Слайд #11
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #11

Жири мають велике значення в народному господарстві. Вони використовуються в парфумерії, шкіряній і лакофарбовій промисловості, у виробництві мила, маргарину.


Слайд #12
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #12

Транс-жири
(трансізомери жирних кислот)
штучні ізомери жирних кислот.


Слайд #13
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #13

Жир, на якому обсмажували харчові продукти протягом 24 годин, містить до 32,5% транс-ізомерів жирних кислот.


Слайд #14
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #14

Транс-ізомери жирних кислот можуть спровокувати багато захворювань: розвиток діабету, зниження імунітету, народження дітей із малою вагою, зниження функцій чоловічого гормону тестостерону, порушення роботи деяких ферментів, підвищення рівня холестерину, виникнення злоякісних пухлин.


Слайд #15
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #15

Транс-жири в продуктах при нинішньому розвитку індустрії харчування можуть міститися де завгодно.
Транс-жири можуть утворюватися при смаженні у фритюрі, продукція фаст-фудів містить транс-жири у величезній кількості.


Слайд #16
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #16

Як правило, високий вміст
трансжирів можна виявити в наступних продуктах:
чіпси, попкорн


Слайд #17
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #17

кондитерські вироби


Слайд #18
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #18

майонези, кетчупи, соуси


Слайд #19
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #19

рафінована рослинна олія


Слайд #20
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #20

сухі концентрати


Слайд #21
Презентація на тему «Жири» (варіант 16) - Слайд #21

Повністю виключити транс-жири зі свого раціону вдасться не кожному. Однак зменшити їх вплив на наше здоров'я під силу кожному з нас.


Завантажити презентацію