Презентація на тему «Проблема вмісту нітратів у харчових продуктах»

Проблема вмісту нітратів у харчових продуктах
Презентацію підготував учень 10 – А класу Яковенко Денис

Нітрати неорганічні, частіше просто нітрати, — безбарвні кристалічні речовини, соліазотної кислоти HNO3. Вони утворюються при взаємодії нітратної кислоти з відповідними металами, або їх оксидами та гідроксидами. У воді нітрати добре розчиняються.
Нітрати
 Мають кристалічну острівну будову
Застосовують як добрива, протрави при фарбуванні

Дія на організм:
1. В травному тракті вони частково
відновлюються до нітрітів (більш токсичних).
2. Викликають пригнічення активності
ферментних систем
3. Порушення функціонування органів дихання

При вживанні високих доз нітратів проявляться:

В Україні майже шоста частина сільськогосподарської плодоовочевої продукції містить нітрати у дозах, які перевищують максимально допустимий рівень.

Вміст нітратів у рослинах залежить і від
Видових і сортових особливостей
Часу збирання
Кормових культур – від видового складу
Грунтово–кліматичних умов

Як зменшити кількіть нітратів?
При митті кропу, салату, петрушки й інших зелених культур кількість нітратів знижується на 20 %
Після двогодинного вимочування у воді на 30 – 60 %.
Відварювання до готовності картоплі, буряків, моркви ( після чистки і миття ) дозволяє знизити концентрацію цих речовин відповідно на 65, 35, 25, 70 %.