Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2)
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #1 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ce5/38836aa8593acb9d6d6f3e7ce122afe2.jpeg)
Нітрати – токсичні речовини
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #2 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ce6/d60d6d6f46cd85f78f029e280d0080f2.jpeg)
У всіх країнах широко застосовуються різні хімічні та природні сполуки з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення технології виробництва та поліпшення якості продуктів харчування.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #3 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ce7/0ac13724c808d25e2f11104d3897fb89.jpeg)
Ці сполуки називаються харчовими добавками.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #4 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ce8/976751663ba05908440e4b11a5a04dd3.jpeg)
Нітрити та нітрати входять до складу харчових добавок.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #5 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ce9/7ec93808a1de6395a543c94858df1d6a.jpeg)
Нітрати— безбарвні кристалічні речовини, солі і ефіри азотної кислоти HNO3. Вони утворюються при взаємодії нітратної кислоти з відповідними металами, або їх оксидами та гідроксидами.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #6 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cea/f5f41a4823872259660fc8aab9f2f463.jpeg)
Нітрати використовуються в якості мінеральних азотних добрив.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #7 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ceb/cf7fa03a06e5158512c4f87bec8c9d25.jpeg)
Харчова промисловість також використовує нітрати та нітрити як консерванти і підсилювачі кольору.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #8 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cec/cbadcd079790ca9242a2b0eae34ac76d.jpeg)
Харчова промисловість також використовує нітрати та нітрити як консерванти і підсилювачі кольору.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #9 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/ced/ac5e86f5307530724aebcee19ce8a1aa.jpeg)
Харчова промисловість також використовує нітрати та нітрити як консерванти і підсилювачі кольору.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #10 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #10](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cee/d0c72f893a8025c9c56dbf430128913e.jpeg)
Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #11 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #11](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cef/745ab938b44f5a863c1580a57073b5bf.jpeg)
Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #12 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #12](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf0/1bb4e53d3a07eac97d063c6a7cb2618f.jpeg)
Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #13 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #13](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf1/f77f97d244239e7a6ed79480e1377c45.jpeg)
Концентрація цих хімічних забруднювачів у продуктах може бути безпечною для людини та небезпечною.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #14 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #14](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf2/992a69d49ce4ea315ff8414bfe76662a.jpeg)
80 % нітратів надходять до організму людини з харчовими продуктами, в основному з рослинними.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #15 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #15](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf3/7436464bd3a61c02cd6403b3ce0b045e.jpeg)
Самі по собі нітрати в рослинах присутні завжди, тому що вони представляють собою природне джерело азоту в будь-якому рослинному організмі.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #16 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #16](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf4/a061f86faa1c596dafb05dcb78deba05.jpeg)
Самі по собі нітрати в рослинах присутні завжди, тому що вони представляють собою природне джерело азоту в будь-якому рослинному організмі.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #17 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #17](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf5/49f9244cd8486738c3405444d035d7f5.jpeg)
Нітрати асимілюються в різних частинах рослин. Цей процес відбувається в три етапи:
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #18 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #18](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf6/2774796988ed307349744da859d8d568.jpeg)
1) надходження нітратів у рослинну клітину;2) відновлення NO3‾ до NH4‾;3) включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #19 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #19](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf7/970a5f34447c8795f6c86d17329e9c6c.jpeg)
1) надходження нітратів у рослинну клітину;2) відновлення NO3‾ до NH4‾;3) включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #20 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #20](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf8/506b443d19626c1723abbd5eb71e6007.jpeg)
1) надходження нітратів у рослинну клітину;2) відновлення NO3‾ до NH4‾;3) включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #21 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #21](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cf9/742c29f02ece7854f400add02a44b3bb.jpeg)
Для людини досить безпечною добовою дозою нітратів є 150-200 мг. Для дорослої людини гранично допустима добова доза становить 500 мг, а 600 - є токсичною.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #22 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #22](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cfa/676eb0b473da8df9b9d51b8ac565771e.jpeg)
Для людини досить безпечною добовою дозою нітратів є 150-200 мг. Для дорослої людини гранично допустима добова доза становить 500 мг, а 600 - є токсичною.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #23 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #23](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cfb/47dd21955429567e6b69499fa70f9ae0.jpeg)
Нітрити пов'язують гемоглобін крові, в результаті чого еритроцити втрачають здатність переносити кисень. Це порушує обмін речовин, дестабілізує нервову систему, послаблює захисні здібності організму. При регулярному їх надходженні організм втрачає йод.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #24 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #24](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cfc/3c2c3fd75730bb133a4d504f0a08092a.jpeg)
Нітрити також сприяють виникненню пухлин шлунково-кишкового тракту і викликають розвиток шкідливих кишкових бактерій, які виробляють токсини, що може призвести до отруєння організму.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #25 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #25](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cfd/d69ff32f892783e685a3e67658aa72cd.jpeg)
Нітрити також сприяють виникненню пухлин шлунково-кишкового тракту і викликають розвиток шкідливих кишкових бактерій, які виробляють токсини, що може призвести до отруєння організму.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #26 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #26](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cfe/4d6a9be4e2560bca65776bd3213fef1e.jpeg)
Нітрити також сприяють виникненню пухлин шлунково-кишкового тракту і викликають розвиток шкідливих кишкових бактерій, які виробляють токсини, що може призвести до отруєння організму.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #27 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #27](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/cff/5c06ae9bac753bfa3a205cd58028a825.jpeg)
При підвищеному рівні нітратів знижується вміст вітамінів в їжі, що також негативно впливає на обмін речовин.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #28 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #28](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d00/6d76c47a80131b8aee61a391dde18f9b.jpeg)
Нітритів у свіжих продуктах утримується не дуже багато.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #29 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #29](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d01/5c67ba5df7518e7d22e62f675ba5b461.jpeg)
Нітритів у свіжих продуктах утримується не дуже багато.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #30 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #30](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d02/9d69fd5e9d867c8dbcafaeb34b931ea5.jpeg)
Їхня кількість зростає в процесі зберігання овочів і фруктів за певних умов, наприклад якщо зберігати биті, ушкоджені або брудні овочі в сирому приміщенні при кімнатній температурі.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #31 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #31](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d03/9942f1b1e72ab9f310a56a6348cbf56f.jpeg)
Таке середовище сприяє розмноженню мікроорганізмів, а заодно і збільшенню кількості нітритів.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #32 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #32](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d04/1c9b9c5865917f23e2ac150f19a34d41.jpeg)
При здрібнюванні і перетиранні овочів нітрати теж починають активно відновлюватися в нітрити.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #33 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #33](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d05/af2714c05a19343595894513de689486.jpeg)
Із цієї причини, на думку лікарів, відбувається отруєння дітей при годівлі дитячим харчуванням (пюре зі шпинату з морквяним соком і т.п.).
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #34 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #34](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d06/b350a153482a5a57d897c06cd8a8b542.jpeg)
Із цієї причини, на думку лікарів, відбувається отруєння дітей при годівлі дитячим харчуванням (пюре зі шпинату з морквяним соком і т.п.).
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #35 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #35](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d07/8c65ce5e17411890c084157ba39c3995.jpeg)
Не тільки діти чутливі до нітратів, але й особи похилого віку, хворі на анемію, з захворюванням дихальної системи, хворобами серцево-судинної системи.
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #36 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #36](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d08/d7eaa2b1e1a8396cba0ae0134666875d.jpeg)
Запобіжні засоби, до яких потрібно вдаватися, аби уникнути отруєння нітратами:
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #37 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #37](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d09/99f4b99d10c4d7aa96a5cb18477c70a7.jpeg)
1) дотримання правил агротехніки вирощування сільськогосподарських культур;
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #38 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #38](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d0a/e861ab8c1e2b44e5943140efd42f423c.jpeg)
2) споживання води, молока, що пройшли аналіз на вміст у них нітратів;
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #39 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #39](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d0b/e6585e131f1dda4821b7438d3bfae676.jpeg)
3) обмежене споживання овочевих культур, що виросли у теплицях;
![Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #40 Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2) - Слайд #40](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/d0c/d5c0d776ff2a17b962c67baed66a1097.jpeg)
4) дотримання рекомендацій щодо зменшення вмісту нітратів у процесі приготування овочевих страв.