Презентація на тему «Дисахариди»
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #1 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2ac/be9a3d9ef4d0d190346b41df1c9730e0.jpeg)
Дисахариди
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #2 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2ad/235e1a88b2916b150f4c1e56e3a1421c.jpeg)
Дисахариди (Дицукриди) — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів піддаються гідролізу, розкладаються на дві молекули моносахаридів.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #3 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2ae/6bc2c35538b3d146d4bdefb975dde521.jpeg)
Властивості дисахаридів
Легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак. При окисленні дають альдонові кислоти, відновленні — спирти, при гідролізі — моносахариди. Як у вільному стані, так і в складі ін. молекул дуже поширені в тваринних і рослинних організмах.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #4 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2af/43e369602a3ab619ced9eca08cd2680c.jpeg)
Хімічна структура
Загальна хімічна формула дисахаридів — С12Н22О11. Молекула складається з двох залишків моносахаридів. Зв'язок може утворюватись між будь-якими гідроксильними групами моносахаридів в різних комбінаціях, також можливі два просторові ізомерні варіанти (альфа- чи бета-). Таким чином, навіть одна й та ж пара моносахаридів може давати декілька дисахаридів-ізомерів з різними фізичними та хімічними
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #5 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b0/1d3e06fd67d7ab5ed91be50402ee696c.jpeg)
Найпоширеніші дисахариди: сахароза (цукор), лактоза, мальтоза
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #6 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b1/de4d427f8f3e7453359077d3bdd3ee52.jpeg)
Сахароза
Сахароза, яку ще називають буряковим, або тростинним, цукром — найважливіша сполука з дисахаридів. Молекулярна формула її — С12Н22О11. У великих кількостях сахароза міститься у буряках і стеблах цукрової тростини, а також у березовому і кленовому соках, у багатьох плодах і овочах.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #7 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b2/0a4ff81578bc430bffa8731f71bc4580.jpeg)
Властивості сахарози
Сахароза (звичайний цукор) — біла кристалічна речовина, солодша за глюкозу, добре розчинна у воді. Важлива хімічна властивість сахарози — здатність до гідролізу (при нагріванні і наявності іонів водню як каталізатора). При цьому з однієї молекули сахарози утворюється молекула глюкози й молекула фруктози:
С12Н22О11 + Н2О -> С6Н12О6 + С6Н12О6
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #8 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b3/bc9aaba6e868532b5ccb52c990c56dc3.jpeg)
В Україні сахарозу добувають із соку буряків. Вона не лише важливий продукт харчування — її похідні використовуються в техніці, наприклад як пластифікатори у виробництві пластмас. Вона застосовується також для виготовлення деяких ліків, мікстур для дітей, сиропів тощо.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #9 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b4/c532414ea641a0ad322c4c4f1a7be6ab.jpeg)
Лактоза
Лакто́за (молочний цукор) — C12H22O11 вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #10 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #10](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b5/3066ec78c52033df8cfc6bb9ac7d311d.jpeg)
Лактоза містить 12 пов'язаних атомів вуглецю 22 атома водню, 9 гідроксильних атомів, 1 ефірний і
1 карбоксильних. Лактоза може синтезуватися хімічним і біологічним шляхом. Теоретичний хімічний синтез лактози може бути здійснений з рівності
С6Н12О6 + С6Н12О6 (С12Н22О11 + Н2О
Глюкоза галактоза лактоза вода
Механізм біологічної освіти лактози в організмі лактуючим тварини до кінця ще не з'ясував. Якщо запропонувати, що лактоза синтезується в організмі, то єдиним джерелом синтезу її є глюкоза крові, принесена до вимені
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #11 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #11](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b6/074add356f887527afce82fb2f764581.jpeg)
Застосування лактози
Застосовують для приготування живильних середовищ, наприклад при виробництві пеніциліну.
Важливу роль відіграє у виробництві молочних продуктів. Під дією різних мікроорганізмів, що вводяться в молоко у вигляді заквасок і їхніх ферментів, молочний цукор зброджується, утворюючи в залежності від виду бактерій молочну кислоту, спирт, вуглекислоту, масляну чи лимонну кислоти і інші з'єднання.
З лактози отримують лактулозу - цінний препарат для лікування кишкових розладів, наприклад, запору.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #12 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #12](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b7/049d396fae7c347189be03f80d3ad9c0.jpeg)
Мазьтоза
Мальтоза (від англ. Malt — солод) - солодовий цукор, природний дисахарид, що складається з двох залишків глюкози; міститься у великих кількостях в пророслих зернах (солоді) ячменю, жита та інших зернових; виявлено також у томатах, в пилку та нектарі ряду рослин. Входить в склад деяких марок пива.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #13 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #13](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b8/018d116bfc163226c3f5dd5883cc48bc.jpeg)
Властивості мальтози
Мальтоза легко розчинна у воді, має солодкий смак; є відновлюючий цукром, Мальтоза легко розчинна у воді, має солодкий смак; є відновлюючий цукром, тому що має незаміщену полуацетальну гідроксильну групу. Біосинтез мальтози з bD-глюкопіранозілфосфата і D-глюкози відомий тільки у деяких видів бактерій. У тваринному і рослинному організмах мальтоза утворюється при ферментативної розщеплюванні крохмалю і глікогену. Розщеплення мальтози до двох залишків глюкози відбувається в результаті дії ферменту a-глюкозідази, або мальтази, яка міститься в травному соці тварин і людини, в пророщеному зерні, в цвілевих грибах і дріжджів.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #14 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #14](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2b9/11efd47ff306909e0a5db3419001e715.jpeg)
Генетично обумовлена відсутність цього ферменту в слизовій оболонці кишки людини призводить до природженої непереносимості мальтози — важкого захворювання, що вимагає виключення з раціону мальтози, крохмалю та глікогену або долучення до їжі ферменту мальтази.
![Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #15 Презентація на тему «Дисахариди» - Слайд #15](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/2ba/94226c757f4400230261fd2bb505badf.jpeg)
Підготувала Подворна аліна