Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11)
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #1 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a72/fd7bd9cd8c459af8b3f590b56fe8fd1e.jpeg)
Вуглеводи
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #2 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a73/46174c4ab4be638d4e58da53e1834d6b.jpeg)
Вуглеводи — органічні сполуки з емпіричною формулою Cm(H2O)n, до складу яких входять тільки Вуглець, Кисень та Водень. Вуглеводи є складовою частиною клітин усіх живих організмів.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #3 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a74/6b201e8894d7a09300734dbb62148ba3.jpeg)
Вуглеводи є найпоширенішими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.
Здебільшого вуглеводи є сполуками рослинного походження — це продукти фотосинтезу і таким чином вони є базовою ланкою у трансформації сонячної енергії у хімічну для забезпечення життя на Землі.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #4 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a75/b22b5cf911ba3da8f343b9dfa20f2e9e.jpeg)
З хімічної точки зору це є полігідроксикарбонільні сполуки та їхні похідні із загальною формулою СnH2nOn.
Низькомолекулярні вуглеводи відомі також як цукри.
Найвідомішими представниками вуглеводів є целюлоза, крохмаль,глюкоза , фруктоза ,
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #5 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a76/a7b5f43dde7d77d60e23a666fd894f0f.jpeg)
Вуглеводи поділяють на:
моносахариди;
дисахариди;
Олігосахариди;
Полісахариди;
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #6 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a77/604ec4d125be6d9e08e9572fd3ceb316.jpeg)
Прості вуглеводи. До цієї групи вуглеводів належать розчинні в холодній воді найпростіші моносахариди — гексози С6Н12О6 і пентози С5Н10О5. Пентози поширені в рослинах, входять до складу речовини клітин.
Харчова енергетична цінність вуглеводів становить приблизно 4 ККал/грам. Особлива група органічних сполук-це біологічно-активні речовини. Вони впливають на процеси обміну речовин і перетворення енергії в живих організмах.
Залежно від числа кисневих атомів у молекулі розрізняють біози, тріози, тетрози, пентози, гексози, гептози і т. д.
Вуглеводи у великій кількості містяться в рослинних і тваринних організмах. У природі переважно поширені пентози і гексози.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #7 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a78/091a1eee1d6fdead82871d3f0d1b68fb.jpeg)
Полісахариди — це вуглеводи, які багато в чому відрізняються від моносахаридів і дисахаридів і не мають солодкого смаку, і майже не розчинні в воді. Вони представляють собою складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням простіших поліцукридів, потім дицукридів, і, зрештою, багато (сотні і тисячі) молекул моноцукридів. Важливіший представник поліцукридів — крохмаль і целюлоза. Їхні молекули побудовані із ланок -С6 Н10 О5-, є залишками шестичленних циклічних форм молекул глюкози, загубивших молекулу води, тому склад крохмалю і целюлози виражається однією формулою (С6 Н10 О5). Різниця тільки у властивостях цих поліцукридів обумовлена просторовою ізомерією утворюючих їх моноцукридних молекул: крохмаль побудований із ланок α-, а целюлоза — β-форми глюкози.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #8 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a79/8720e648f17e079784d9da4bc581faac.jpeg)
Поширена в природі група багатоатомних спиртів (цукрів, целюлози, крохмалю тощо). У вищих рослинах вуглеводів міститься більше, ніж інших речовин. Деревина, наприклад, містить понад 50% найскладніших вуглеводів, до яких належить целюлоза, причому її супроводжують менш складні прості вуглеводи, пектинові речовини й геміцелюлози.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #9 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a7a/54468a0c3ff9919d054865437882bb9c.jpeg)
Дисахариди — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів піддаються гідролізу, розкладаються на дві молекули моносахаридів.
Буряковий та тростинний цукор (сахароза), С12 Н22 О11 — важливіший із дисахаридів. Добувається із цукрового буряку (в ньому знаходиться до 28% сахарози від сухої речовини) чи із цукрової тростини; знаходиться в соку берези, клену і деяких фруктах. Сахароза — цінний харчовий продукт. При гідролізі він розпадається з утворенням молекули глюкози і молекули фруктози.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #10 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #10](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a7b/59897bf633b2e7a68ae1055d5ba0da21.jpeg)
Моносахариди — прості вуглеводи, вони не піддаються гідролізу — не розщеплюються водою на простіші вуглеводи. Глюкоза і виноградний цукор, С6Н12О6 - найважливіші з моносахаридів; білі кристали солодкі на смак, легко розчиняються у воді. Знаходяться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у крові тварин і людей. М'язова робота виконується головним чином за рахунок енергії, яка виділяється при окисленні глюкози. Глюкоза отримується при гідролізі полісахаридів крохмалю і целюлози (під дією ферментів або мінеральних кислот). Використовується як засіб посиленого харчування, або як лікарська речовина, при обробці тканини
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #11 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #11](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a7c/6319639e8b11f1e7a9614ebdc153def2.jpeg)
Дякую за увагу!
Орлова марія 10-а
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #12 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 11) - Слайд #12](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/a7d/7d5de1e55a666590d5e11fee89ab2a50.jpeg)