Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2)
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #1 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e8c/d2b63fa9136816c8e10c98e7a2017096.jpeg)
Вуглеводи
Їх властивості та значення
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #2 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e8d/ddb2b49210243775b278bbee1c03c78f.jpeg)
Вуглеводи - склад та будова
Вуглеводи — органічні сполуки з емпіричною формулою Cm(H2O)n, до складу яких входять тільки Вуглець, Кисень та Водень. Вуглеводи є складовою частиною клітин усіх живих організмів.
Поряд з білками і жирами, вуглеводи — важлива складова частина харчування людини і тварин, багато з них використовується як технічна продукція.
З хімічної точки зору це є полігідроксикарбонільні сполуки та їхні похідні із загальною формулою СnH2nOn.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #3 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e8e/fc1175a6ea6de753a1e72652e3b0e037.jpeg)
Вуглеводи - склад та будова
Найвідомішими представниками вуглеводів є:
1. Целюлоза - полісахарид, волокниста речовина, головна складова частина оболонки рослинних клітин.
2. Крохма́ль - полісахарид рослинного походження, що нагромаджується в результаті фотосинтезу у рослин
3. Глюкоза - виноградний цукор, або декстроза зустрічається в соку багатьох фруктів і ягід, у тому числі і винограду, від чого й пішла назва цього виду цукру.
4. Фруктоза- моносахарид, який у вільному вигляді присутній майже у всіх солодких ягодах і плодах.
5. Цукро́за, сахаро́за (цукор), буряковий та тростинний цукор, важливий дисахарид.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #4 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e8f/b7daaf5262ac59f457c6f5908720eb5a.jpeg)
Характеристика деяких вуглеводів
Целюлоза
Застосування
Значення целюлози дуже велике. З целюлози виробляють папір і картон, а шляхом хімічної переробки — цілий ряд різноманітних продуктів: штучне волокно, пластичні маси, лаки, бездимний порох, етиловий спирт.
Характеристика
Целюлоза не розчиняється в воді і діетиловому ефірі і етиловому спирті. Вона не розчеплюється під дією розбавлених кислот, стійка до дії лугів і слабких окисників.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #5 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e90/96fae01a880192bf0409446a1170bd79.jpeg)
Характеристика деяких вуглеводів
Крохмаль
Отримання крохмалю
Крохмаль одержують з картоплі і рису, рідше — з інших зернових. Саго — крохмалистий продукт з деревини сагової пальми, а також деяких саговників.
Застосування
Крохмаль широко застосовується в харчовій галузі, при виробництві патоки різного вуглеводного складу, для одержання декстринів, глюкози, у медицині, у побуті
Крохмаль та декстрини (продукти неповного гідролізу лінійних полісахаридів) позитивно впливають на холестериновий обмін, поліпшують травлення. Він входить як важливий компонент практично до всіх дієт.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #6 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e91/d598c28780ad1a571e575ff0c84ec2ce.jpeg)
Характеристика деяких вуглеводів
Глюкоза
Фізичні властивості
Безбарвна кристалічна речовина солодкого смаку, розчинна у воді і органічних розчинниках, розчинні у реактиве Швейцера: аміачному розчині гідроксиду міді - Cu (NH3) 4 (OH) 2, в концентрованому розчині хлориду цинку і концентрованому розчині сірчаної кислоти.
Застосування
Глюкзоа широко використовується в медицині, фармації, побуті, у харчовій промисловості тощо.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #7 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e92/eb86e223f3b4fceb340e50d202f7ccc1.jpeg)
Характеристика деяких вуглеводів
Цукороза
Загальна характеристика
Побутова назва — цукор. Білі, солодкі на смак кристали, добре розчинні у воді, погано — в спиртах.
Молекула цукрози складається з залишків молекул глюкози і фруктози.
Дуже поширена у природі: синтезується в клітинах усіх зелених рослин і нагромаджується в стеблах, коренях, плодах.
Також її використовують у харчовій та мікробіологічній промисловості для одержання спиртів, лимонної та молочної кислот, поверхнево-активних речовин. Ферментацією цукрози виробляєтся значний обсяг етилового спирту.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #8 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e93/6f735bcb9a9146e7ba9ce6c9c9186678.jpeg)
Класифікація вуглеводів
Вуглеводи поділяються на:
1. Моносахариди — прості вуглеводи, вони не піддаються гідролізу — не розщеплюються водою на простіші вуглеводи.
2. Дисахариди — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів піддаються гідролізу.
3. Полісахариди — це вуглеводи, які багато в чому відрізняються від моносахаридів і дисахаридів і не мають солодкого смаку, і майже не розчинні в воді.
4. Олігосахариди — хімічні сполуки, в яких кілька залишків молекул моносахаридів з'єднані між собою ковалентними зв'язками.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #9 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e94/17e9c8a4ef47c185662fb62dca7d2882.jpeg)
Класифікація вуглеводів
Моносахариди
Представники та їх характеристика
Глюкоза і виноградний цукор, С6Н12О6 - найважливіші з моносахаридів; білі кристали солодкі на смак, легко розчиняються у воді. Знаходяться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у крові тварин і людей. М'язова робота виконується головним чином за рахунок енергії, яка виділяється при окисленні глюкози. Глюкоза отримується при гідролізі полісахаридів крохмалю і целюлози. Використовується як засіб посиленого харчування, або як лікарська речовина, при обробці тканини.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #10 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #10](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e95/9f773b700d306dca5a1f7c25325b2ece.jpeg)
Класифікація вуглеводів
Дисахариди
Загальна характеристика
Дисахариди — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів піддаються гідролізу, розкладаються на дві молекули моносахаридів.
Буряковий та тростинний цукор (сахароза), С12 Н22 О11 — важливіший із дисахаридів. Добувається із цукрового буряку (в ньому знаходиться до 28% сахарози від сухої речовини) чи із цукрової тростини; знаходиться в соку берези, клену і деяких фруктах. Сахароза — цінний харчовий продукт. При гідролізі він розпадається з утворенням молекули глюкози і молекули фруктози.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #11 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #11](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e96/72f606cf28ac780a83f0c560d68fe3ef.jpeg)
Класифікація вуглеводів
Полісахариди
Загальна характеристика
Полісахариди — це вуглеводи, які багато в чому відрізняються від моносахаридів і дисахаридів і не мають солодкого смаку, і майже не розчинні в воді. Вони представляють собою складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням простіших поліцукридів, потім дицукридів, і, зрештою, багато (сотні і тисячі) молекул моноцукридів.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #12 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #12](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e97/4db5e402c2d82c0eb50320e26eb818ce.jpeg)
Класифікація вуглеводів
Олігосахариди
Загальна характеристика
Олігосахариди — хімічні сполуки, в яких кілька залишків молекул моносахаридів з'єднані між собою ковалентними зв'язками. Серед них найпоширеніші дисахариди, які утворені внаслідок сполучення залишків двох молекул моносахаридів. Наприклад буряковий (або тростинний) цукор — сахароза — складається із залишків глюкози та фруктози, а солодовий — мальтоза — лише з залишків глюкози. Дисахариди мають солодкий присмак. Вони, як і моносахариди, добре розчинні у воді.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #13 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #13](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e98/62c2028efe014cd4faaf82ccb312cd4c.jpeg)
Отже:
Вуглеводи є найпоширенішими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.
Здебільшого вуглеводи є сполуками рослинного походження — це продукти фотосинтезу і таким чином вони є базовою ланкою у трансформації сонячної енергії у хімічну для забезпечення життя на Землі.
Поширена в природі група багатоатомних спиртів (цукрів, целюлози, крохмалю тощо).
Вуглеводи у великій кількості містяться в рослинних і тваринних організмах. У природі переважно поширені пентози і гексози.
![Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #14 Презентація на тему «Вуглеводи як компоненти їжі, їх роль у житті людини» (варіант 2) - Слайд #14](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/e99/ecb65717fa786ee202f2b191e235a86a.jpeg)
Дякую за увагу!
Над презентацією працював учень 9-А классу:
Шевченко Тарас