Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті»
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #1 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/556/bf2790b2dc44120956970f8ed7f4dfb9.jpeg)
Шкідливість фастфуду у нашому житті
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #2 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/557/ea6b5eb2968bb7b7799c009b639e77ce.jpeg)
Найпопулярніші продукти:
картопля фрі (french fries — «картопля, смажена по-французьки»). Ця їжа являє собою дуже шкідливе сполучення картоплі, масла, цукру і синтетичних харчових добавок. Вона продається практично у всіх фаст-фудах;
солодкі глазуровані пончики-донатс (donats);
чіпси;
солодкі газовані напої, до складу яких входить багато шкідливих хімічних компонентів у вигляді харчових добавок;
шоколадні батончики, що містять велику кількість цукру і харчових добавок;
смажена свиняча шкіра (дуже популярна в Америці їжа, уживана переважно в холодному виді і продається в пакетиках);
печиво зі зниженим вмістом жиру, що збільшує кількість синтетичних компонентів, що виступають у ролі замінників жиру;
крекери, що містять багато хімічних добавок;
претцели (pretzel) — солоні кренделі і ін.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #3 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/558/21a68e428d5053f9758bd6983cefaa3a.jpeg)
Канцерогени
Для початку поговоримо про найстрашніше звинувачення на адресу фаст-фуду – канцерогенність. При згадці про вміст у продукті канцерогенних речовин потрібно розуміти, що мова йде не про склад самого продукту, а про низьку технологію його приготування.
Високотехнологічні способи приготування продуктів, вживані в промислових масштабах (а саме такі продукти використовуються в мережах ресторанів швидкого харчування), практично виключають нанесення шкоди здоров'ю споживача. Набагато частіше канцерогени можна знайти в домашній копченині – рибі або м'ясі, або в печені, приготованій на перегорілому маслі.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #4 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/559/3edc356b112be4cda9472f2e37549e7d.jpeg)
Канцерогени
Для початку поговоримо про найстрашніше звинувачення на адресу фаст-фуду – канцерогенність. При згадці про вміст у продукті канцерогенних речовин потрібно розуміти, що мова йде не про склад самого продукту, а про низьку технологію його приготування.
Високотехнологічні способи приготування продуктів, вживані в промислових масштабах (а саме такі продукти використовуються в мережах ресторанів швидкого харчування), практично виключають нанесення шкоди здоров'ю споживача. Набагато частіше канцерогени можна знайти в домашній копченині – рибі або м'ясі, або в печені, приготованій на перегорілому маслі.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #5 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/55a/288663bfe348ae531ea6e55312d3dfb7.jpeg)
Канцерогени
Для початку поговоримо про найстрашніше звинувачення на адресу фаст-фуду – канцерогенність. При згадці про вміст у продукті канцерогенних речовин потрібно розуміти, що мова йде не про склад самого продукту, а про низьку технологію його приготування.
Високотехнологічні способи приготування продуктів, вживані в промислових масштабах (а саме такі продукти використовуються в мережах ресторанів швидкого харчування), практично виключають нанесення шкоди здоров'ю споживача. Набагато частіше канцерогени можна знайти в домашній копченині – рибі або м'ясі, або в печені, приготованій на перегорілому маслі.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #6 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/55b/13962d429dbb7c55679afedd1b2b331b.jpeg)
Навесні 2002 р. у Швеції вчені Стокгольмського університету з відділу національного відомства по контролі за харчовими продуктами провели обстеження закладів, де готується і продається продукція фаст-фуд. Ученими було виявлено, що при тепловій обробці їжі, багатої вмістом вуглеводів (наприклад, картоплі) утвориться велика кількість акриламіду.
Акриламід - (амід акрилової кислоти) є канцерогеном. Потрапляючи в організм людини, він робить генотоксичну дію, ушкоджує гени, що і стає причиною розвитку онкологічних захворювань. Акриламід також може вражати нервову систему і приводити до безпліддя.
У харчові продукти Акриламід частково попадає з навколишнього середовища, забрудненої цією речовиною, через стічні води і викиди в атмосферу хімічних підприємств, а також у результаті використання акриламіду для очищення води.
У зв'язку із цим була встановлена допустима норма вмісту Акриламіду в харчових продуктах у межах 0,2 мг/кг.
При дослідженні їжі фаст-фуд було виявлено значне перевищення цієї норми. Так, у хрустких картопляних чіпсах кількість акриламіду перевищує граничну норму в 500-1000 разів. Картопля фрі містить цю речовину в кількості, в 100 разів перевищуючу припустиму норму.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #7 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/55c/22a90687d75b8a1c3c2728b509f6038c.jpeg)
Канадські вчені при дослідженні Акриламіду виявили, що ця речовина утвориться в процесі готування швидкої їжі. Аналогічні результати були отримані також працівниками британського Агентства стандартизації продуктів харчування.
Всесвітньою організацією охорони здоров'я обговорювалася проблема великого вмісту Акриламіду в харчових продуктах. Про неї говорили фахівці в області онкології, токсикології, біохімії, аналітичній хімії і технології виробництва продуктів.
У результаті наукових досліджень було встановлено, що Акриламід утримується майже у всіх продуктах харчування, богатих крохмалем і обробкою з високою температурою. До таких продуктів відносяться: зернові культури і вироби з борошна, кукурудза, картопля і т.д.
Небезпека Акриламіду складається і у тім, що він є не тільки канцерогеном, але і генотоксичною речовиною. Ця властивість робить їжу небезпечною для людини при будь-якому кількісному вмісті речовини. Ризик захворювання існує завжди, навіть при самих маленьких дозах акриламіду.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #8 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/55d/5f20cabf0a08c8c42f4adfa56d7eb918.jpeg)
Гранично припустимий рівень надходження цієї речовини в організм людини становить 1 мкг у день, однак уживання в їжу всього 0, 5 гр чіпсів або 2 гр картоплі фрі вже перевищує цю норму.
- Самими небезпечними в цьому плані продуктами є:
- картопляні чіпси (вони містять 980 мкг акриламіду / 1 кг продукту);
- картопля фрі (містить 410 мкг акриламіду / 1 кг продукту);
- пироги і кекси (содрежат 280 мкг акриламіду / 1 кг продукту);
- звичайний хліб (160 мкг акриламіду / 1 кг продукту).
Небезпечна для здоров'я речовина акриламід утвориться в більших кількостях при обробці продуктів при температурі не нижче 120 °С. Це відбувається в основному при смаженні, випіканні в духовці, готуванні у фритюрі або на грилі. Однак акриламід майже не утвориться при варінні.
Збільшення змісту канцерогену відбувається і під час повторного розігрівання їжі.
![Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #9 Презентація на тему «Шкідливість фастфуду у нашому житті» - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/55e/2a41d39dd64141487f2e70989a98d52d.jpeg)
Кінець!