Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17)



Завантажити презентацію

Слайд #1
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #1

Харчові добавки
Учениці 11-А класу
Білоцерківської загальноосвітньої школи
І-ІІІ ступенів № 18
Матохнюк Валерії


Слайд #2
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #2

Харчові добавки- природні й синтетичні сполуки, які вводять у харчові продукти під час їхнього виробництва для надання заданих властивостей і/або збереження якості.


Слайд #3
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #3

Умови надання речовині статусу харчової добавки
Речовину перевірено на безпечність;
Її застосування не введе споживача в оману щодо типу й складу харчового продукту,до якого її введено;
Для цієї речовини визначено критерії чистоти,необхідні для досягнення певного рівня якості харчів


Слайд #4
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #4

Класифікація харчових добавок
Натуральні й синтетичні барвники
Драглеутворювачі й ущільнювачі
Регулятори(кислотності,вологи..)
Підсилювачі смаку та аромату
Речовини проти злежування
Консерванти
Антиоксиданти
Стабілізатори
Емульгатори
Загусники
Підсолоджувачі


Слайд #5
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #5

Натуральні й синтетичні барвники
Сировиною для виготовлення натуральних барвників є пігменти комах, мікроорганізмів і рослин.
( Е 100-199)


Слайд #6
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #6

Консерванти
Збільшують тривалість зберігання,запобігають
розмноженню грибків,бактерій,вірусів.
(Е 200-299)


Слайд #7
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #7

Антиоксиданти
Зберігають свіжість продукту, захищають від окиснення,знаходяться в жирних продуктах.


Слайд #8
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #8

Cтабілізатори,емульгатори,загусники
Зберігають консистенцію продукту,підвищують в'язкість . (Е 400-499)


Слайд #9
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #9

Регулятори кислотності, розрихлювачі
Використовують переважно в хлібопекарській і
кондитерській галузях . Їхнє використання дає
можливість застосовувати низькосортну
сировину,спрощувати й пришвидшувати процес
виробництва,зберігаючи при цьому привабливий вигляд.


Слайд #10
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #10

Підсолоджувачі
Харчові добавки,які використовують,насамперед,для
виготовлення дієтичних харчів спеціального
призначення,зокрема для хворих на цукровий діабет. Також використовують для виготовлення багатьох безалкогольних напоїв,цукерок.


Слайд #11
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #11

Вплив на організм
Окремо варто відзначити також негативний вплив на здоров'я і дорослих, і дітей суміші деяких харчових добавок, які окремо одна від одної зазвичай не несуть загрози споживачеві.
Наприклад, поєднання в одному продукті бензонату натрію (Е 211) та антиоксиданту аскорбінової кислоти (Е 300), відомого ще, як «вітамін С» призводить до хімічної реакції, внаслідок якої у продукті синтезується бензол, небезпечний токсичний канцероген.
Цікаво, що деякі виробники солодких напоїв виставляють наявність вітаміну С у напоях, що містять бензонат натрію, як ознаку піклування про здоров'я споживачів (збагачуємо напої вітамінами!), приховуючи інформацію про шкідливість поєднання цих харчових добавок.


Слайд #12
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #12

Потрібно додати, що деякі харчові добавки можуть бути небезпечними як у разі їх передозування, так і у випадку неправильної температурної обробки. Приміром, чимало синтетичних харчових добавок можуть суттєво зашкодити здоров'ю, якщо при їхньому використанні перевищено дозволені норми використання, або якщо споживач зловживатиме деякими продуктами, що містять умовно небезпечні добавки.


Слайд #13
Презентація на тему «Харчові добавки» (варіант 17) - Слайд #13

Дякую за увагу!!!


Завантажити презентацію