Презентація на тему «Білки» (варіант 1)
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #1 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #1](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/391/737b69485505e2804df7bf9fc585db24.jpeg)
Проект по хімії
на тему:
"Білки"
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #2 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #2](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/392/2bb715541ae6f4d23ee41c98b96ca850.jpeg)
02
Що таке білки?
Білки, або протеїни(від греч. "протос" - " перший"), - це природні органічні сполуки, які забезпечують усі життєві процеси будь-якого організму.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #3 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #3](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/393/6b3cc0166b156a8d9335cd5f2b6a1260.jpeg)
Хто є засновником хімії білку?
Уперше білок був виділений(у вигляді клейковини) в 1728 р. італійцем Якопо Бартоломео Беккари(1682- 1766) з пшеничного борошна. Цю подію прийнято вважати народженням хімії білку.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #4 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #4](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/394/e6d550fa372655f43b8097c06bf2b9bf.jpeg)
З чого складається білок?
O2
N
C
H2
S
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #5 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #5](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/395/1eafa51f6d11c775f0092b9c7ca66b07.jpeg)
Молекули білків - ланцюги, побудовані з амінокислот
Склад білків
Модель білка
Модель амінокислоти
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #6 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #6](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/396/e40d6533f4c69fcc507fb873ae04a9e7.jpeg)
Рівні організації білку
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #7 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #7](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/397/64b080f22559de6b247d07bba566d8be.jpeg)
Первинна структура
Первинна структура - число і послідовність амінокислот, сполучених один з одним пептидними зв'язками в поліпептидному ланцюзі
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #8 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #8](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/398/2331a5d122ab981e59704f1a979e1755.jpeg)
Вторичнна структура
Для всякого білку характерна окрім первинної ще і певна вторинна структура. Зазвичай білкова молекула нагадує розтягнуту пружину.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #9 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #9](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/399/53aeb821ae8aa09ab010b4e244a2e058.jpeg)
Третинна структура
Поліпептидні ланцюги згорнуті особливим чином в компактну глобулу. Спосіб згортання поліпептидних ланцюгів глобулярних білків називається третинною структурою
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #10 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #10](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/39a/04cf28204d1e1c06736e3920e6105dfd.jpeg)
Четвертинна структура
Багато білок з особливо складною будовою складаються з декількох поліпептидних ланцюгів. Спосіб спільної упаковки і укладання цих поліпептидних ланцюгів називають четвертинною структурою білку
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #11 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #11](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/39b/cf2e88d83f831204a68eef931762d749.jpeg)
Четвертинна структура
Багато білок з особливо складною будовою складаються з декількох поліпептидних ланцюгів. Спосіб спільної упаковки і укладання цих поліпептидних ланцюгів називають четвертинною структурою білку
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #12 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #12](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/39c/1abf573b213860975b72e81a1577334a.jpeg)
Фізичні властивості білка
Білок в твердому стані
Гемоглобін
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #13 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #13](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/39d/23cfe31dbb430ddfe3a5569ab5222328.jpeg)
Денатурація білку
В процесі приготування курячих яєць відбувається денатурація яєчних білків
Денатурація - втрата білками їх природних властивостей внаслідок порушення просторової структури їх молекул.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #14 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #14](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/39e/8d373d424683525e4da34eacb4ac2597.jpeg)
Біуретова реакція
Результат реакції
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #15 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #15](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/39f/2d150cb5c96b6d2d5a20ee8d7a1be130.jpeg)
Ксантопротеїнова реакція
Підсумок реакції
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #16 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #16](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a0/bf8b8102f0c5370113960177dc584daf.jpeg)
Гідроліз білків
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #17 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #17](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a1/fe31f5040ceca19dd49a7ac04f30fe72.jpeg)
Функції білків
каталітична
транспортна
захисна
скорочувальна
структурна
гормональна
поживна
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #18 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #18](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a2/34f0cc55e0dcec5668e3d726d7d870fa.jpeg)
Каталітична функція
Модель фермента
Полягає у збільшенні швидкості різних реакцій обміну речовин і енергії в організмі.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #19 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #19](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a3/cee2330110aa7c0908d0803096e42383.jpeg)
Транспортна функція
Гемоглобін з'єднується в легенях з киснем, перетворюючись на оксигемоглобін. Досягаючи з потоком крові органів і тканин, оксигемоглобін розщеплюється і віддає кисень.
Полягає в зв'язуванні і доставці(транспорті) різних речовин від одного органу до іншого.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #20 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #20](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a4/6a77f816e1bc96e07d5584cebcdecc3c.jpeg)
Захисна функція
Антитіла знешкоджують речовини, що потрапляють в організм або з'являються в результаті життєдіяльності бактерій і вірусів
Білок плазми крові фібриноген, беручи участь в згортанні крові, зменшує крововтрати.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #21 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #21](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a5/343da7c5aa43b599be9d2f364853e6d8.jpeg)
Структурна функція
Білки складають основу будови клітини
Гідролізований колаген(білок сполучної тканини)
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #22 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #22](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a6/8f41cb91a5acc68fc5c04e73e600eea9.jpeg)
Гормональна функція
Залози внутрвнутрішньої секреції
Модель білка-регулятора (гормона)
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #23 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #23](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a7/836028b701296ef4f7217f680dcf20cb.jpeg)
Харчова функція
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #24 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #24](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a8/4e763ead2a1d1f71b313ed8c91358eff.jpeg)
Білки, жири і вуглеводи - основа харчування
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #25 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #25](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3a9/41c1e41113ad5969eeb7e4334828db85.jpeg)
Амінокислоти
Всього амінокислот більше 100 видів. Білки будуються тільки з 20 амінокислот.
Білки складаються з амінокислот.
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #26 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #26](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3aa/32bcfe66a66c454fa67d3f041c60560d.jpeg)
Білок
аминокислоты
аминокислоты
белок
белок
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #27 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #27](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3ab/16c411c0210e4e11a41c3cc7118f378c.jpeg)
Незамінні амінокислоти
Амінокислоти, які організми не синтезує, називаються незамінними. Всього їх вісім : лізин, метіонін, триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, треонін і фенілаланін.
Незамінні амінокислоти повинні потрапляти в організм з їжею
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #28 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #28](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3ac/e356498d231c9d31621a6238c98b82a9.jpeg)
Повноцінні и неповноцінні білки
Повноцінні білки - це ті, до складу яких входять усі незамінні амінокислоти.
Неповноцінні білки містять не усі незамінні амінокислоти
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #29 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #29](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3ad/3e9932bdad366b45940b765d1d811271.jpeg)
Повноцінні білки
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #30 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #30](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3ae/6a4706bf1cf7eba06fab115b69260af3.jpeg)
Неповноцінні білки
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #31 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #31](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3af/08efcfc50c27ad2806dd0fe491ef8624.jpeg)
Необхідна кількість білку
Добова норма споживання білку складає 0.75-0.80 грам на кілограм ваги для дорослого(близько 56 грам в добу для середнього чоловіка і 45 грам для жінки)
Дітям потрібно більше білку - до 1.9 грам на кілограм ваги в добу
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #32 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #32](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3b0/5cf6d445e8af65150a8ea367d7b97638.jpeg)
Не перестарайтеся з білками!
![Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #33 Презентація на тему «Білки» (варіант 1) - Слайд #33](http://cdn.gdz4you.com/files/slides/3b1/ae7fa7e0e87733bd122e2239e50e5880.jpeg)
Висновок
Білки - обов'язкова складова частина усіх живих клітин, грають виключно важливу роль в живій природі, є головним, найбільш цінним і незамінним компонентом харчування. Білки є основою структурних елементів і тканин, підтримують обмін речовин і енергії, беруть участь в процесах зростання і розмноження, забезпечують механізми рухів, розвиток імунних реакцій, потрібні для функціонування усіх органів і систем організму.