Презентація на тему «Белки» (варіант 4)



Завантажити презентацію

Слайд #1
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #1

«Белки»


Слайд #2
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #2

02
Что такое белки?
Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.


Слайд #3
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #3

Кто является основателем химии белка?
Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка.


Слайд #4
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #4

Из чего состоит белок?
O2
N
C
H2
S


Слайд #5
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #5

Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот
Состав белков
Модель белка
Модель аминокислоты


Слайд #6
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #6

Уровни организации белка


Слайд #7
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #7

Первичная структура
Первичная структура - число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи


Слайд #8
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #8

Вторичная структура
Для всякого белка характерна помимо первичной еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая молекула напоминает растянутую пружину.


Слайд #9
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #9

Третичная структура
Полипептидные цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой


Слайд #10
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #10

Четвертичная структура
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка


Слайд #11
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #11

Четвертичная структура
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка


Слайд #12
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #12

Физические свойства белка
Белок в твердом состоянии
Гемоглобин


Слайд #13
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #13

Денатурация белка
В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков
Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.


Слайд #14
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #14

Биуретовая реакция
Результат реакции


Слайд #15
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #15

Ксантопротеиновая реакция
Итог реакции


Слайд #16
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #16

Гидролиз белков


Слайд #17
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #17

Функции белков
каталитическая
транспортная
защитная
сократительная
структурная
гормональная
питательная


Слайд #18
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #18

Каталитическая функция
Модель фермента
Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме.


Слайд #19
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #19

Транспортная функция
Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.


Слайд #20
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #20

Защитная функция
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов
Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.


Слайд #21
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #21

Структурная функция
Белки составляют основу строения клетки
Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)


Слайд #22
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #22

Гормональная функция
Железы внутренней секреции
Модель белка-регулятора (гормона)


Слайд #23
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #23

Питательная функция


Слайд #24
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #24

Белки, жиры и углеводы – основа питания


Слайд #25
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #25

Аминокислоты
Всего аминокислот более 100 видов. Белки строятся только из 20 аминокислот.
Белки состоят из аминокислот.


Слайд #26
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #26

Белок
аминокислоты
аминокислоты
белок
белок


Слайд #27
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #27

Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты, которые организмы не синтезирует, называются незаменимыми. Всего их восемь: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин.
Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм с пищей


Слайд #28
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #28

Полноценные и неполноценные белки
Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.
Неполноценные белки содержат не все незаменимые аминокислоты


Слайд #29
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #29

Полноценные белки


Слайд #30
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #30

Неполноценные белки


Слайд #31
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #31

Необходимое количество белка
Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)
Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки


Слайд #32
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #32

Не перестарайтесь с белками!


Слайд #33
Презентація на тему «Белки» (варіант 4) - Слайд #33

Заключение
Белки - обязательная составная часть всех живых клеток, играют исключительно важную роль в живой природе, являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.


Завантажити презентацію