Презентація "Білки"

Попередній слайд
Наступний слайд


Завантажити презентацію "Білки"
Слайд #1
Проект по хімії
на тему:
"Білки"


Слайд #2
02
Що таке білки?
Білки, або протеїни(від греч. "протос" - " перший"), - це природні органічні сполуки, які забезпечують усі життєві процеси будь-якого організму.


Слайд #3
Хто є засновником хімії білку?
Уперше білок був виділений(у вигляді клейковини) в 1728 р. італійцем Якопо Бартоломео Беккари(1682- 1766) з пшеничного борошна. Цю подію прийнято вважати народженням хімії білку.


Слайд #4

З чого складається білок?
O2
N
C
H2
S


Слайд #5
Молекули білків - ланцюги, побудовані з амінокислот
Склад білків
Модель білка
Модель амінокислоти


Слайд #6

Рівні організації білку


Слайд #7
Первинна структура
Первинна структура - число і послідовність амінокислот, сполучених один з одним пептидними зв'язками в поліпептидному ланцюзі


Слайд #8
Вторичнна структура
Для всякого білку характерна окрім первинної ще і певна вторинна структура. Зазвичай білкова молекула нагадує розтягнуту пружину.


Слайд #9
Третинна структура
Поліпептидні ланцюги згорнуті особливим чином в компактну глобулу. Спосіб згортання поліпептидних ланцюгів глобулярних білків називається третинною структурою


Слайд #10
Четвертинна структура
Багато білок з особливо складною будовою складаються з декількох поліпептидних ланцюгів. Спосіб спільної упаковки і укладання цих поліпептидних ланцюгів називають четвертинною структурою білку


Слайд #11


Слайд #12
Фізичні властивості білка
Білок в твердому стані
Гемоглобін


Слайд #13
Денатурація білку
В процесі приготування курячих яєць відбувається денатурація яєчних білків
Денатурація - втрата білками їх природних властивостей внаслідок порушення просторової структури їх молекул.


Слайд #14
Біуретова реакція
Результат реакції


Слайд #15
Ксантопротеїнова реакція
Підсумок реакції


Слайд #16
Гідроліз білків


Слайд #17
Функції білків
каталітична
транспортна
захисна
скорочувальна
структурна
гормональна
поживна


Слайд #18
Каталітична функція
Модель фермента
Полягає у збільшенні швидкості різних реакцій обміну речовин і енергії в організмі.


Слайд #19
Транспортна функція
Гемоглобін з'єднується в легенях з киснем, перетворюючись на оксигемоглобін. Досягаючи з потоком крові органів і тканин, оксигемоглобін розщеплюється і віддає кисень.
Полягає в зв'язуванні і доставці(транспорті) різних речовин від одного органу до іншого.


Слайд #20
Захисна функція
Антитіла знешкоджують речовини, що потрапляють в організм або з'являються в результаті життєдіяльності бактерій і вірусів
Білок плазми крові фібриноген, беручи участь в згортанні крові, зменшує крововтрати.


Слайд #21
Структурна функція
Білки складають основу будови клітини
Гідролізований колаген(білок сполучної тканини)


Слайд #22
Гормональна функція
Залози внутрвнутрішньої секреції
Модель білка-регулятора (гормона)


Слайд #23
Харчова функція


Слайд #24
Білки, жири і вуглеводи - основа харчування


Слайд #25
Амінокислоти
Всього амінокислот більше 100 видів. Білки будуються тільки з 20 амінокислот.
Білки складаються з амінокислот.


Слайд #26
Білок
аминокислоты
аминокислоты
белок
белок


Слайд #27
Незамінні амінокислоти
Амінокислоти, які організми не синтезує, називаються незамінними. Всього їх вісім : лізин, метіонін, триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, треонін і фенілаланін.
Незамінні амінокислоти повинні потрапляти в організм з їжею


Слайд #28
Повноцінні и неповноцінні білки
Повноцінні білки - це ті, до складу яких входять усі незамінні амінокислоти.
Неповноцінні білки містять не усі незамінні амінокислоти


Слайд #29
Повноцінні білки


Слайд #30
Неповноцінні білки


Слайд #31
Необхідна кількість білку
Добова норма споживання білку складає 0.75-0.80 грам на кілограм ваги для дорослого(близько 56 грам в добу для середнього чоловіка і 45 грам для жінки)
Дітям потрібно більше білку - до 1.9 грам на кілограм ваги в добу


Слайд #32
Не перестарайтеся з білками!


Слайд #33
Висновок
Білки - обов'язкова складова частина усіх живих клітин, грають виключно важливу роль в живій природі, є головним, найбільш цінним і незамінним компонентом харчування. Білки є основою структурних елементів і тканин, підтримують обмін речовин і енергії, беруть участь в процесах зростання і розмноження, забезпечують механізми рухів, розвиток імунних реакцій, потрібні для функціонування усіх органів і систем організму.