Презентація "Органические вещества. Углеводы. Белки"

+8
Попередній слайд
Наступний слайд


Завантажити презентацію "Органические вещества. Углеводы. Белки"
Слайд #1
Органические вещества. Углеводы. Белки.


Слайд #2
Углеводы  - сложные органические соединения, которые состоят из углерода, водорода и воды. 
«Угле-воды», уголь и вода,
Общая формула - Сn(H2O)m


Слайд #3
Содержание углеводов в клетках
В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;
2. В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.
Объясните, в чём причина данного различия?


Слайд #4
Классификация углеводов
Рибоза
Дезоксирибоза
Глюкоза
Фруктоза
Сахароза
Мальтоза
Лактоза
Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
Хитин
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды


Слайд #5
Моносахариды
Рибоза — моносахарид
с формулой С5Н10О5.
Значение:
Входит в состав РНК,
АТФ, витаминов группы В,
ферментов
2. Дезоксирибоза – моносахарид с формулой
С5Н10О4
Значение:
Входит в состав ДНК


Слайд #6
Моносахариды
3. Глюкоза
С6Н12О6
Значение:
Источник энергии; в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека.

4. Фруктоза
С6Н12О6
Значение:
Это природный сахар. Она содержится в меде, фруктах и ягодах, имеет приятный вкус.


Слайд #7
Дисахариды
- углеводы, образованные остатками двух моносахаридов.
1. Сахароза
Состав:
Глюкоза + фруктоза
Значение:
Используется в питании
человека


Слайд #8
Дисахариды
2. Мальтоза
Состав:
Глюкоза + Глюкоза
Значение:
Источник энергии в прорастающих зернах


Слайд #9
Дисахариды
3. Лактоза
Состав:
Глюкоза +Галактоза
Значение:
Источник энергии для детенышей
млекопитающих и человека


Слайд #10
Полисахариды
Крахмал
- полимер, мономером является молекула глюкозы.
Значение
Является резервным питательным веществом и энергией для растительных клеток
- высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов или их производных


Слайд #11
Полисахариды
2. Гликоген
Является резервным питательным веществом и энергией для животных клеток.


Слайд #12
Полисахариды
3. Целлюлоза
Главная составная часть оболочек растительных клеток - «скелет», придающий им прочность и эластичность.


Слайд #13
Полисахариды
4. Хитин
Образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов


Слайд #14
Функции углеводов
1. Энергетическая.
Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека, при расщеплении 1г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.
2. Структурная.
Целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений, хитин обнаруживается в клеточной стенке грибов и в наружном скелете членистоногих
3. Запасающая.
– выражается в том, что крахмал накапливается клетками растений, а гликоген – клетками животных. Эти вещества служат для клеток и организмов источником глюкозы, которая легко высвобождается по мере необходимости.


Слайд #15
Белки
Белки - высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
В состав белков входят: С, Н, О, N, S. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.


Слайд #16
Строение белков
В состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот.
Как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот – бесконечное множество белков.


Слайд #17
Аминокислоты
Это органические соединения, которые содержат аминогруппу (-NH2) и карбоксильную группу
(-COOH), и отличаются друг от друга радикалом.


Слайд #18
Аминокислоты - амфотерные соединения, поэтому могут взаимодействовать друг с другом, образуя полипептидную цепь.
Пептидная связь – ковалентная связь, образующаяся между азотом аминогруппы одной аминокислоты и углеродом карбоксильной группы другой аминокислоты.


Слайд #19
Уровни организации белковых молекул


Слайд #20
Структура белковой молекулы
Характеристика структуры
Тип связи, определяющий структуру
Уровни организации белковой молекулы


Слайд #21
Первичная структура белка
Последовательность аминокислот в полипептидной цепи
Связи:
Пептидные –NH-CO-


Слайд #22
Вторичная структура белка
Закручивание полипептидной линейной цепи в спираль
Связи:
водородные связи
-ОН ОС-
......


Слайд #23
Третичная структура белка
Упаковка вторичной спирали в клубок – глобулу.

Связи:
водородные
дисульфидные
ионные


Слайд #24
Четвертичная структура белка
Соединение нескольких глобул в сложный комплекс
Связи:
все виды связей


Слайд #25
Белки
Ферменты
Защитные
Антибиотики
Структурные
Двигательные
Защитные
Токсины
Запасные
Рецепторные
Гормоны
Каталитические
Транспортные
Сократительные
Функции белков


Слайд #26
Функции белков
Функция
Сущность
Пример


Слайд #27
Строительная функция
Белки участвуют в образовании всех мембран и органоидов клетки.
К структурным белкам относятся:
-коллаген -актин
-эластин -миозин
-кератин -тубулин
кератин


Слайд #28
Каталитическая функция
В каждой клетке имеются сотни ферментов. Они помогают осуществлять биохимические реакции, действуя как катализаторы.
Белки-ферменты: каталаза, пепсин, трипсин


Слайд #29
Транспортная функция
Белки связывают и переносят различные вещества и внутри клетки, и по всему организму.
Например, г е м о г л о б и н
крови переносит кислород.


Слайд #30
Регуляторная функция
Белки гормоны регулируют различные физиологические процессы.
Например, ИНСУЛИН
регулирует уровень
углеводов в крови.


Слайд #31
Защитная функция
Предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений
Антитела блокируют чужеродные
белки
Например, фибриноген и протромбин
обеспечивают свертываемость крови


Слайд #32
Сократительная функция
Белки - участвуют в сокращении мышечных волокон.
Актин и миозин – белки мышц


Слайд #33
Энергетическая функция
При недостатке углеводов или жиров
окисляются молекулы аминокислот.

При распаде 1 г белка до конечных
продуктов выделяется 17,6 кДж энергии.
Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.


Слайд #34
Домашнее задание
Параграф 2.5 .

Денатурация белка самостоятельно.