Презентація на тему «Жири, вуглеводи, білки, вітаміни як компоненти їжі» (варіант 2)
Презентація на тему:«Жири, білки, вуглеводи»
Підготувала
Хвірук Тетяна 11-В клас
Органічні речовини
Жири ~20%
Білки ~35%
Вуглеводи 2%
Організм – відкрита система
О2
Н2О
Жири
Білки
Вуглеводи
Мінеральні солі
Вітаміни
Сечовина
Сечова кислота
Неперетравлені рештки
СО2
Жири (ліпіди) — речовини, які використовуються організмом для енергетичних і пластичних цілей.
Жири (ЛІПІДИ)
Перетворення жирів
гліцерин
жирні кислоти
жир
Q
Для хімічної характеристики жирів й інших ліпідів визначаються температура плавлення й числа — йодне, омилення й кислотності.
Жири - важливий продукт харчування людини. Жири становлять головний компонент таких продуктів харчування, як вершкове масло, рослинні олії, маргарин, смалець. Багато жирів містится у свиному салі та у сирі.
Шкідливі та корисні жири
Чому насичені жирні кислоти небезпечні? Насичені жири «небезпечні» тим, що вони підвищують рівень холестерину в крові. Це призводить до того, що холестерин відкладається на стінках судин, звужуючи їх просвіт. У результаті збільшується навантаження на серце та підвищується ризик разведку серцевих захворювань.
Чому ненасичені жирні кислоти корисні? Вони корисні, тому що допомагають підтримувати рівень холестерину в нормі, знижуючи ризик виникнення захворювань серця.
Білки
Білки, або протеїни— складні високомолекулярні природні органічні речовини, що складаються з амінокислот, сполучених пептидними зв'язками, які забезпечують всі життєві процеси будь-якого організму.
З чого складається білок?
C
H2
O2
N
S
Склад білків
Модель білка
Модель амінокислоти
Молекули білків – ланцюги, побудовані з амінокислот
Перетворення білків
амінокислоти
білки
жирні кислоти
денатурація
Низько-молекулярні речовини
Класифікація білків
Ферменти
Транспортні
Захисні білки
Білки - гормони
Скоротливі білки
Структурні
глобулярні
фібрилярні
БІЛКИ
Вуглеводи — це органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, водень і кисень.
Вуглеводи
Вуглеводи — це органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, водень і кисень.
Вуглеводи
Вуглеводи
-
-
-
Вуглеводи (цукри)
Перетворення вуглеводів
вуглеводи
С6Н12О6
глікоген
рибоза
дезоксирибоза
жири
замінні амінокислоти
стероїди
молочна
кислота
Перетворення вуглеводів
вуглеводи
С6Н12О6
глікоген
рибоза
дезоксирибоза
жири
замінні амінокислоти
стероїди
молочна
кислота
Дякую за увагу!