Презентація на тему «Білки» (варіант 4)

Білки
9 клас. Хімія

Інтелектуальна розминка: “Так. Ні”
1.Амінокислоти зустрічаються в живих організмах
2.Амінокислоти містять групу -NH2 ;
3.Молекули амінокислот містять три функціональні групи;
4.Хімічна формула амінооцтової кислоти С2Н5NО2;
5.Молекули амінокислот з'єднуються пептидним зв'язком;
6.Амінокислоти є амфотерними сполуками;
7.-СО-NН2- карбоксильний зв'язок;
8.У природі існують родовища амінокислот;
9.Індикатор у розчині амінокислот виявляє нейтральну реакцію;
9.За допомогою пептидного зв'язку з амінокислотних залишків побудовані молекули білків.

Білки. Опрацювавши тему, ви зможете:
1Характеризувати:
Склад білків;
Рівні організації білкової молекули – її первинну, вторинну, третинну та четвертинну структури;
Фізичні та хімічні властивості білків.
2. Навчитеся:
Розпізнавати білки дослідним шляхом;
Обґрунтовувати значення та роль білків для живих організмів
Аналізувати та встановлювати причинно-наслідкові зв'язки між складом, будовою, властивостями та біологічними функціями і застосуванням білків.

Рівні організації білкової молекули
Первинна структура;
Вторинна структура;
Третинна структура;
Четвертинна структура
-со-
-NH2-
Тривимірна структура гемоглобіну

Фізичні властивості білків
Розчинні ← Розчинність у воді→ Нерозчинні
↓ ↓
Глобулярні білки ← Будова → Фібрилярні білки
.
Ферменти. ← Наприклад → М'язових тканин.
Антитіла. Шкірних покривів.
Гормони. Волосся.
Альбуміни, що містяться: Рогових покривів.
в яєчному жовтку, Вовни.
в сироватці крові, Пір'я
в молоці,
в насінні рослин
Тривимірна структура гемоглобіну

Хімічні властивості
Денатурація -
Ренатурація

Чинники, які зумовлюють денатурацію білків
Хімічні
Концентровані кислоти і луги
Сполуки важких металічних елементів
Органічні розчинники
Отрути рослинного і тваринного походження
Сечовина у високих конценраціях
Фізичні
Високі температури
Ультрафіолетове опромінення
Рентгенівське й радіоактивне опромінення
Механічний вплив, наприклад, вібрація

Які продукти ми споживаємо

Продукт сирний плавлений без наповнювача. Виробник “Новокаховський завод плавлених сирів”
Біуретова проба є негативною, а дія розчину йоду дала позитивний результат. Що б це означало ?

М'ясо свинина. Ковбаса варена м'ясомістка
«Ювілейна», першого сорту.
На поверхню ковбаси та м'яса нанесений розчин йоду. Прокоментуйте побачене. Зробіть висновок.

Натуральний м'ясний бульйон
Курячий бульйон з кубиків «Галина Бланка»
Про що свідчать результати біуретової реакції. В якому з бульйонів є білок?

Під впливом високої температури розчинний у воді прозорий білок стає щільним, нерозчинним і непрозорим.
Як називається таке явище?
Чому білок втратив природну активність

Домашнє завдання
Опрацювати параграф 35, творче завдання 8.-10 стр.237 (одне із завдань).