Презентація "Белки"

Попередній слайд
Наступний слайд


Завантажити презентацію "Белки"
Слайд #1
«Белки»


Слайд #2
02
Что такое белки?
Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.


Слайд #3
Кто является основателем химии белка?
Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка.


Слайд #4

Из чего состоит белок?
O2
N
C
H2
S


Слайд #5
Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот
Состав белков
Модель белка
Модель аминокислоты


Слайд #6

Уровни организации белка


Слайд #7
Первичная структура
Первичная структура - число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи


Слайд #8
Вторичная структура
Для всякого белка характерна помимо первичной еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая молекула напоминает растянутую пружину.


Слайд #9
Третичная структура
Полипептидные цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой


Слайд #10
Четвертичная структура
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка


Слайд #11


Слайд #12
Физические свойства белка
Белок в твердом состоянии
Гемоглобин


Слайд #13
Денатурация белка
В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков
Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.


Слайд #14
Биуретовая реакция
Результат реакции


Слайд #15
Ксантопротеиновая реакция
Итог реакции


Слайд #16
Гидролиз белков


Слайд #17
Функции белков
каталитическая
транспортная
защитная
сократительная
структурная
гормональная
питательная


Слайд #18
Каталитическая функция
Модель фермента
Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме.


Слайд #19
Транспортная функция
Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.


Слайд #20
Защитная функция
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов
Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.


Слайд #21
Структурная функция
Белки составляют основу строения клетки
Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)


Слайд #22
Гормональная функция
Железы внутренней секреции
Модель белка-регулятора (гормона)


Слайд #23
Питательная функция


Слайд #24
Белки, жиры и углеводы – основа питания


Слайд #25
Аминокислоты
Всего аминокислот более 100 видов. Белки строятся только из 20 аминокислот.
Белки состоят из аминокислот.


Слайд #26
Белок
аминокислоты
аминокислоты
белок
белок


Слайд #27
Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты, которые организмы не синтезирует, называются незаменимыми. Всего их восемь: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин.
Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм с пищей


Слайд #28
Полноценные и неполноценные белки
Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.
Неполноценные белки содержат не все незаменимые аминокислоты


Слайд #29
Полноценные белки


Слайд #30
Неполноценные белки


Слайд #31
Необходимое количество белка
Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)
Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки


Слайд #32
Не перестарайтесь с белками!


Слайд #33
Заключение
Белки - обязательная составная часть всех живых клеток, играют исключительно важную роль в живой природе, являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.