Презентація на тему «Вітаміни і їх роль в житті людини» (варіант 4)

Вітаміни і їх роль в житті людей
.

ЩО ЗА РЕЧОВИНИ ВІТАМІНИ?!
Вітамін
Лат. Vito – «життя» амін Амин
«амін життя»

Вітаміни і вітаміноподібні речовини.
Водорозчинні вітаміни
(В1,В2, В3, В5, В6,В12, С, Н, Р )
Жиророзчинні вітаміни
(К, Е, Д, А)
Вітаміноподібні речовини
Вітаміни і вітаміноподібні речовини
.

Історія відкриття вітамінів
.
Першим виділив вітамін в кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ в 1911 році. Рік потому він же придумав і назву - від латинського "vita" - "життя".
,

.
.
Вітаміни - низькомолекулярні органічні речовини, що потрапляють в організм з продуктами харчування. Вітаміни зазвичай входять до складу ферментів і впливають на багаточисельні змінні процеси:
Потреба людини у вітамінах залежить від його віку, стану здоров'я,умов життя, характеру його діяльності, пори року, вмісту в їжі основних компонентів живлення
Дефіцит вітамінів веде до появи специфічних порушень обміну з характерними клінічними проявами -гіповітамінозом. Надлишок вітамінів- гіпервітаміноз - зустрічається набагато рідше ( в основному для вітаміну А).

.
.
ВІТАМІН С - наймогутніший антиоксидант.  Ця властивість  обумовлена  здатністю легковіддаватиелектрониі утворювати іон-радикал.  Ці заряджені частинки  з неспарених електронівберуть на себе  роль мішеней  для вільних радикалів,  відповідальних за пошкодження  клітинних мембрані наступні мутації клітин.

.
Вітамін С - аскорбінова кислота- бере участь в окислювально - відновних реакціях, підвищує опірність організму екстримальною дією.
C
C
C
C
C
C
H
2
O
H
O
H
O
H
O
H
H
O
O
C
C
C
C
C
C
H
2
O
H
O
H
H
O
O
O
O
+
_
2
H
2
H
Міститься в :
Вишні, бананах, винограді, яблуках
.

Імунітет і вітамін С
Аскорбінова кислота (вітамін С)  бере участь в обміні деяких амінокислот,  сприяючи утворенню гормонів- Норадреналіну, серотоніну,а також особливого білка,  який має пряме відношення  до імунної відповіді.
Присутність 
аскорбінової кислоти в крові має захисну  дію на 
гемоглобін, 
перешкоджаючи його окисленню.

Вітамін С проти стресу
Прийом аскорбінової 
кислоти підвищує 
Кількість адреналіну в крові. Тому вітамін С особливо необхідний нам, щоб легше подолати стрес.

Вітамін B1
Міститься в : хлібі, горосі, вівсі
Вітамін B1 - тіамін - необхідний для нормальної діяльності центральною і переферичної нервової системи. Регулювальник жирового і вуглеводного обміну.
.

Вітамін В2
Вітамін В - рибофламин - бере участь в окислювально - відновлювальних процесах.
Міститься в : сирі, молоці, яйцях, батоні, печінці, капусті брокколі.
.

Вітамін А
Вітамін А - ретинол -входить до складу зорового пурпуру, підсилює гостроту зору при слабкому освітленні, укріплює епітеліальні тканини, необхідний для нормального зростання .
Міститься в : моркві, цитрусових .

Вітамін D.(кальциферол)
Регулює обмін фосфору і калію, впливає на їх відкладення в кістковій тканині.

вітамін Н.
,

Вітамін PP
Вітамін PP - Ніацин - бере участь в окислювально - відновних реакціях в клітках.
Міститься в : Зелених овочах, горіхах, крупах з цілісного зерна, дріжджах і
.

Роль вітамінів в житті людини
Сучасна медицина вважає, що на 85% стан нашого здоров'я залежить від живлення. Але способи здобуття, обробки, зберігання і приготування їжі, що існують на сьогоднішній день, зводять нанівець її живильну і біологічну цінність. Мало того, що ця їжа не забезпечує всі зростаючі потреби людини у вітамінах, мікро- і макроелементах, амінокислотах і інших живильних речовинах, вона ще і сприяє їх посиленому виділенню, що наводить до подальшого погіршення стану здоров'я.
.

.
Гіповітаміноз - недостатність вітамінів (легке нездужання, швидка стомлюваність, підвищенадратівливість, зниження імунітету) - виникає восени і навесні.Авітаміноз - важке захворювання організму, повна відсутність будь-якого вітаміну (хвороби: цинга, рахіт, куряча сліпота та ін)Гіпервітаміноз - отруєння організму вітамінами (надмірне вживання).
.

Вітамін
Продукти рослинного походження
Продукти тваринного походження
А
Морква, цитрусові
Вершкове масло, сир, яйця, печінка, риб'ячий жир
Бета-Каротин
Морква, петрушка, шпинат, весняна зелень, диня, помідори, спаржа, капуста, брокколі, абрикоси
D
Молоко, яйця, риб'ячий жир, печінка тріски, жирні сорти риби
Е
Кукурудзяне, соняшникове, оливкове масла, горох, обліпиха
К
Зелені листяні овочі, шпинат, брюссельська, білокачанна і цвітна капуста, крупи з цілісного зерна
В1
Сухі пивні дріжджі, свинина, проростки пшениці, овес, горіхи (фундук)
В2
Дріжджовий екстракт, проростки пшениці, відрубай пшениці, соєві боби, капуста брокколі
Печінка, яєчний жовток, сир
РР
Зелені овочі, горіхи, крупи з цілісного зерна, дріжджі
М'ясо, у тому числі куряче, печінка, риба, молоко, сир
В5
Дріжджі, боби, гриби, рис
Печінка, м'ясні субпродукти
В6
Проростки і висівки пшениці, зелені листяні овочі
М'ясо, печінка, риба, молоко, яйця
В9
Горіхи, зелені листяні овочі, боби, проростки пшениці, банани, апельсини
Яйця, м'ясні субпродукти
В12
Дріжджі, морські водорості
Печінка, нирки, ікра, яйця, сир, молоко, сир, м'ясо, риба
Н
Яєчний жовток, печінка, нирки
.
.
.
.

Висновок:
.
Споживайте вітаміни 