Презентація "Стабилизаторы"

-1
Попередній слайд
Наступний слайд


Завантажити презентацію "Стабилизаторы"
Слайд #1
Стабилизаторы
Подготовили
Коваль Юлия
Клименко Ксения
11-А


Слайд #2
Кратко о стабилизаторах
Стабилизаторы – группа пищевых добавок, используемых в кондитерской, молочной, хлебопекарской и мясоперерабатывающей промышленности, для придания продуктам желаемой формы и текстуры и для сохранения нужной консистенции в продолжение длительного периода времени.


Слайд #3


Слайд #4
Е – стабилизаторы необходимы в производстве любимейшего во всем мире десерта, именно за счет них, мороженое остается мягким, эластичным и нежным.


Слайд #5
Е – стабилизаторы сберегают не только мороженое, они нужны для переработанных продуктов длительного хранения, стабилизатор сохраняет внешний вид пищи, удерживая ее ингредиенты в едином составе.


Слайд #6
Сырьем для большинства Е стабилизаторов, служат натуральные продукты.
Один из самых востребованных стабилизаторов, применяемый салатных заправках и мороженном, это Е410, камедь рожкового дерева, его изготавливают из плодов рожкового дерева.


Слайд #7
Е 412 гуаровая камедь, производят из бобов. В пищевой промышленности, для снижения калорийности продукта используют растительный жир, в который добавляют воду, а чтобы соединить два не совместимых компонента, добавляют камедь. Камедь удерживает влагу в жире, придавая ему необходимую консистенцию


Слайд #8
Е – 407 каррагинан, красная водоросль, является натуральным загустителем, образовывает желе. Применяют в изготовлении кондитерских, молочных рыбных и колбасных изделий.


Слайд #9
Пектины Е – 440, получают методом экстракции (extraho – извлекаю) из яблочного, свекольного жома. Применяют в пищевой и фармацевтической промышленности, как загуститель, желеобразующее вещество и стабилизатор.